Se obtiene como producto natural inalterado, mediante la molienda del trigo puro. Los gérmenes de trigo del comercio son casi siempre gérmenes de trigo puros especialmente preparados, pero en los que prácticamente se conserva sin alterar su composición natural.
El germen no se encuentra en la harina blanca refinada, ni tampoco en la harina integral estandar de las panaderías, pues al no ser estable comprometería su conservación. Los productos elaborados con ellas carecen por tanto ventajas alimentarias del grano del trigo completo.
Las Propriedades
Valor
alimenticio por 100 g
Calorías
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360
kcal
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23,2
g
g
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9.9
g
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Hidratos
de carbono
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38,6
g
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13,2
g
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39
mg
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Folatos
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181
μg
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842
mg
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Hierro
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6,26
mg
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Vitamina
E
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13,5
mg
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Vitamina
B1
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1,88
mg
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Vitamina
B2:
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0,499
mg
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12,1
mg
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Vitamina
B6
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1,30
mg
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Potasio
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892
mg
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Magnesio
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239
mg
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Zinc
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12,3
mg
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Sodio
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12
mg
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